顾湘看了看鱼，先把鱼杀好，放到盆子里去，又搬出一坛酸菜，刚开封，她挖出一块儿闻了闻味。
这酸辣味一出，李成玉便口舌生津，眼珠子都要黏上来：“这酸菜给我一坛呗？”
顾湘失笑：“你这丫头眼睛到尖。”
这并不是商城里买的酸菜，但它一点都不简单，是当初顾湘从一个老乡家里吃过，惊为天人，那老乡也不以酸菜为生，就交给了她点儿妙招。
其中的学问大得很，绝对不是随意一腌，就能腌出好菜。第一白菘要选好，连生长的地处不同，腌制出来都不是同样的味，顾湘光是选菘菜，就选了二十几次。
每一个步骤她都试过几十次，练习了不知多久，最后做了五十坛，只有三分之一能用，其中更是只有三坛顾湘认为合格。
捞出一把酸菜切好，辅料加进去，这才黑鱼去骨，鱼肉切成半厚不厚的薄片，锅里炒一下，直接扔到旁边酒瓮里转了一圈又捞出来扔到盆内。
鱼肉一进酒坛子，旁边两个食客齐齐倒抽了口冷气。
顾湘是不卖酒的，可在座的酒中君子却是惦记得很，他们喝酒喝得有些年头了，个个都是闻见一丁点的酒味，就能判断出这是什么酒，到底好不好，一般二般的酒都入不了眼。
眼前这位时常用的酒，就都极好极好。
当下的酒可不便宜，官府管控，不是想酿便能酿，能酿得好的也不多见，在他们看来，眼前这位用的酒若是拿出来卖，能卖出她那菜价的十倍百倍，可就是这么好的酒，全都让她用来做菜，谁说也不听。
以前还是只用一点点，现在到好，连鱼都要用酒来洗，这洗过鱼的酒，自然入了杂味，再好的酒香也要坏的。
嗜酒的食客们呜呼哀哉，顾湘已经取了熬了不知多少时日的高汤，把酸菜和辅料一起炒过，连同鱼肉直接扔到高汤锅里去。
那边的小帮厨已经帮着生了火，顾湘扫了一眼，点点头，那边熬的辣椒油越来越稠密，噼里啪啦的冒着气泡。
顾湘掐着时间，其实也不过眨眼的工夫，一只大勺子在汤锅里一搅，连酸菜带鱼肉，带着些许浓汤入了大大瓷碗，这边直接拎起熬辣椒油的锅，哗啦啦一冲，直接从最上层冲刷到底层。
只见所有的鱼肉次第开放，层层染上红色，又香又辣又酸的味道瞬间爆出来，半条街上都是这般酸辣的味。
好些食客肚子里咕噜噜地开始叫唤。
李成玉更是口舌生津，迫不及待地就扑了过去，眼巴巴地看着顾湘。
顾湘失笑：“稍等，别急。”
她又给下了一把青菜，在高汤里烫到半熟，捞出来盖在酸菜鱼上，最后让人盛了一小碗米饭，说起来也不过就二三两的样子，这才慢吞吞地推到李成玉旁边去。
李成玉抽了抽鼻子，深吸了口气，陶醉得两眼发晕：“好香。”
老狗死死地盯着，鱼肉片不薄不厚，透明的，泛着红，很精致漂亮，里面仿佛能看到汤汁在流动。
李成玉一口下去，人便痴了，眼泪滚出了几颗，一边哭一边吃：“我要吃一锅！”
老狗：“……”
顾湘笑得不行，眨了眨眼，小声对老狗说：“放心，她吃不了一锅，等下剩下的兄弟们分一分。”
老狗这才安心，刚要辩解几句，挽回一下自己太贪吃的形象，就听旁边一声暴喝：“这是什么鬼东西，你们要杀人么！”
哐当一声，一只罐子摔到汤锅里去，锅一歪，汤汁裹着鱼肉倾泻而出，噼里啪啦地落到了地上。
老狗：“……”